کبهkebbe
یک افطار لذیذ ...
ماه رمضان ماه بندگی برهمگی مبارک و التماس دعا
من طبق دستور زیر درست کردم.فقط یه سیب زمینی کوچیک هم هم خرد کردم و ریختم تو قابلمه ی برنج.همرا اون پخت و بعد بقیه ی مراحل رو انجام دادم.من چون وقت کافی نداشتم نزدیک یک ساعت داخل فریزر گذاشتم،با این وجود وا نرفت خداروشکر ،ولی هر چی بیشتر داخل فریزر باشه با خیال راحتتری میتونید سرخشون کنید.
کپه در سرآشپز پاپیون

https://sarashpazpapion.com/recipe/abf0238c13b2f245368b50355f430e70

مواد لازم برای۴ نفر
برنج   ۱/۵ پیمانه
نمک و زردچوبه    به مقدار لازم
پیاز   ۱ عدد
گوشت چرخ کرده   ۳۰۰ گرم
زرشک    به مقدار لازم
جعفری ریحون،ترخون   به مقدار لازم

طرز تهیه
۱- خیلی خوشمزه و خاص حتما درستش کنید دستور و نکته هاشم  بهتون میگم که اصلا وا نره و خراب نشه .برنج رو چند ساعتی خیس کنید بعد توی قابلمه بریزید و مثل کته ،روش آب بریزید به اندازه یک بند انگشت آب بیشتر باشه ،نمک و زرد چوبه هم اضافه کنید (نکته:اصلا روغن نریزید )اجازه بدین بجوشه ،بعد از اینکه آب به جوش اومد شعله را کم کنید تا به ارامی آب برنج کشیده بشه
۲- برنجمون که نرم شد آبکش میکنم و در همون حالت داغی لهش میکنیم و ورز میدهیم (میتونید یه کمی زعفران دم کرده بهش اضافه کنید تا خوش رنگ بشه )برنجمون خیلی مهمه که چقدر بمونه ،سعی کنید برنجتون یه کمی از کته نرم تر باشه 
۳- حالا مواد داخلش (پیاز و گوشت چرخ کرده و سیرو و ریحون "جعفری و ترخون ،زرشک )باهم تفت بدین و نمک و فلفل و ادویه جات خودتونو اضافه کنید و اجازه بدین پخت بشه (نکته:موادتون نباید روغنی باشه ،از روغن کمی استفاده کنید ) 
۴- حالا داخل قالب خودتون سلفون  بکشید،با ق چ  از مواد برنجی بردارید و داخل قالبتون  پخش کنید به دیواره ها ی قالبتون بچسبونید و وسط اونو خالی بگذارید ، داخلش مواد گوشتی بریزید و دوباره مواد برنجیتونو بکشید روش و با سلفون صافش کنید. 
۵- کپه ها که آماده شد داخل یخچال بگذارید برای چند ساعت (6ساعت حداقل)بعد در روغن سرخ کنید
(نکته:روغن نباید خیلی زیاد باشه.کپه نباید زیاد سرخ بشه  فقط در حد طلایی شدن ،کپه هارو نباید توی روغن جابه جا کرد ،وقتی یه طرفش طلایی شد به آرامی به  سمت دیگرش برگردونید)
نوش جونتون


منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
https://sarashpazpapion.com